La finition à effet miroir met en valeur la haute qualité de l'acier inoxydable, en soulignant les formes et le design. Les surfaces sont polies avec des additifs et des brosses mécaniques de différents matériaux, qui lissent l'acier inoxydable en lui conférant une grande brillance. Les reflets enrichissent l'objet et le rendent encore plus précieux.

Les couverts Sequoia ont été créés dans les années 1930. Son esthétique capture parfaitement l'esprit du mouvement des Arts Décoratifs, alliant rigueur géométrique et design audacieux dans sa construction très linéaire. La collection Sequoia doit son nom à son manche droit, masculin, facetté et anguleux. La lame de son couteau de table a été spécialement conçue pour épouser la ligne unique du manche. Cette collection emblématique de couverts en métal argenté a été rééditée dans les années 1990 par Ercuis en hommage aux années 1930. Cette période constitue l'âge d'or de l'histoire d'Ercuis, qui équipait alors les paquebots transatlantiques tels que le Normandie et le France ou encore le mythique Orient-Express de ses créations alliant raffinement et savoir-faire uniques.