La finition à effet miroir met en valeur la haute qualité de l'acier inoxydable, en soulignant les formes et le design. Les surfaces sont polies avec des additifs et des brosses mécaniques de différents matériaux, qui lissent l'acier inoxydable en lui conférant une grande brillance. Les reflets enrichissent l'objet et le rendent encore plus précieux.

Le couteau à manche creux en orfèvre est typique des plus belles collections de coutellerie. La lame est collée au manche par l'insertion d'une pâte de ciment spéciale qui confère au couteau un équilibre optimal. Il s'agit d'un processus artisanal qui est encore aujourd'hui entièrement réalisé à la main.

Créé en 1974, Citeaux est le symbole de la vision créative forte et pleine de personnalité de la Maison Ercuis. Ce couvert emblématique doit son nom à la forme de ses manches qui s'inspire des lignes architecturales gothiques de l'abbaye de Citeaux.